Về Phú Thọ thưởng thức món ăn từ cọ
Cọ ỏm
Một trong những đặc sản của Phú Thọ là cọ ỏm, được chế biến từ giống cọ nếp nhỏ, cho phần nhân dẻo, thơm. Sau khi hái, người ta rửa sạch quả cọ, ỏm bằng cách đun sôi khoảng 5 - 10 phút cho chín mềm rồi vớt ra và thưởng thức. Các công đoạn tuy đơn giản nhưng đòi hỏi người làm phải có kinh nghiệm bởi nếu ỏm quá kỹ, cọ sẽ bị nát và mất độ béo ngậy; nếu ỏm không kỹ, cọ sẽ bị sượng. Cọ ỏm là món ăn dân giã, thường được dùng với nước mắm tỏi. Ngoài cọ ỏm, người Phú Thọ còn muối cọ thành dưa hoặc kho với cá.
Cơm nắm lá cọ
Để có món cơm nắm lá cọ thơm, dẻo, phải chọn loại gạo ngon, nấu bằng nước mưa. Sau khi thổi cơm chín, người ta xới ra một chiếc khăn ướt rồi nắm chặt tay, lăn kỹ sao cho nắm cơm tròn, chắc mà vẫn mềm, dẻo. Trước đó, người ta phải chọn những tàu lá bánh tẻ (lá non), làm sạch, phơi khô và hơ qua lửa cho mềm. Tiếp đến là cắt lá cọ thành những miếng vuông và gói những nắm cơm đã chia nhỏ lại, buộc túm một đầu rồi lăn qua lăn lại. Cơm được nắm với lá cọ cho hương vị ngọt thơm, dẻo quánh, có thể để được vài ngày. Cơm nắm lá cọ thường được chấm với muối vừng hoặc ăn cùng thịt lợn rang khô, trứng muối...
Tằm cọ
Tằm cọ là món ăn chỉ Phú Thọ mới có. Trước khi chế biến 1 tuần, người ta chặt một cây cọ rồi thả vào thân cây khoảng 20 - 30 con tằm để chúng ăn nõn cọ cho tới khi béo mập, lớp da chuyển màu vàng trắng thì mới bắt về để chế biến.
Đầu tiên là thả tằm vào bát giấm pha loãng để tằm nhả hết chất bẩn, đồng thời chuẩn bị gia vị chấm gồm muối ớt, hạt tiêu, mì chính. Sau đó, người ta xiên tằm qua những thanh cọ vót nhỏ và nướng trên than hoa. Khi hương thơm tỏa ra từ những con tằm được nướng chín ngả màu vàng nâu là có thể thưởng thức. Món tằm cọ nướng sẽ ngon hơn khi thưởng thức lúc còn nóng hổi.
Theo hanoimoi.com.vn
Tin cùng chuyên mục
- Giải nhiệt ngày hè với những món chè thanh mát 07.05.2025 | 15:15 PM
- Cách làm thịt bò sốt tiêu đen thơm ngon, mềm mọng 17.05.2024 | 13:01 PM
- Việt Nam xác lập 6 Kỷ lục thế giới mới về ẩm thực, đặc sản 26.08.2022 | 11:19 AM
- Làm nama chocolate cho lễ tình nhân 10.02.2022 | 08:43 AM
- Cách làm làm bánh hình than tổ ong lạ mắt 19.07.2021 | 09:46 AM
- Cách làm món salad miến cá hồi đậm đà cho bữa trưa 17.07.2021 | 09:22 AM
- 3 công thức đơn giản làm kem cuộn tại nhà 16.07.2021 | 09:58 AM
- Mì xào giòn sốt xì dầu cho bữa sáng 15.07.2021 | 09:29 AM
- Món bánh ngọt làm khó cả đầu bếp chuyên nghiệp 15.07.2021 | 09:30 AM
- Cách bảo quản rau củ tươi lâu và những mẹo nấu ăn hữu ích 14.07.2021 | 08:16 AM
Xem tin theo ngày
-
Hội nghị Ban Thường vụ Tỉnh ủy
- Xã An Ninh, huyện Tiền Hải tổ chức lễ trao huy hiệu Đảng và công bố quyết định phát hành sách lịch sử Đảng bộ và nhân dân xã giai đoạn 1925 - 2025
- Thống nhất nội dung, chương trình kỳ họp để giải quyết công việc phát sinh đột xuất và kỳ họp thứ mười của HĐND tỉnh
- Chủ tịch nước Lương Cường làm việc với Tỉnh ủy Hưng Yên và Tỉnh ủy Thái Bình về thực hiện Nghị quyết Hội nghị lần thứ 11 Ban Chấp hành Trung ương Đảng khóa XIII
- Đồng chí Bí thư Tỉnh ủy kiểm tra công tác sắp xếp đơn vị hành chính cấp xã tại huyện Đông Hưng
- Thống nhất phương án thành lập Đảng bộ tỉnh Hưng Yên (mới)
- Thường trực Tỉnh ủy làm việc với Sở Khoa học và Công nghệ
- Sơ kết công tác mặt trận 6 tháng đầu năm
- Đổi mới và nâng cao chất lượng sinh hoạt chi bộ trong giai đoạn mới
- Bảo đảm tiến độ, yêu cầu theo các nghị quyết, kết luận của Trung ương, Bộ Chính trị, Ban Bí thư